得奶奶親傳,這款超好吃的 「 大米碗糕 」 總算做出來了!!

maylee| 2018-10-14| 檢舉

簡介

記憶中奶奶做的碗糕特別好吃,家裡剛好還剩一點粘米粉,就打電話給奶奶,奶奶教得很仔細,做出來的成果也讓我很滿意

原料

粘米粉 200g, 糖 25g, 開水 180g, 酵母 3g, 泡打粉(可加可不加) 3g

步驟

1)開水和糖混合化開

2)糖水放涼後和粘米粉混合拌勻到無顆粒狀態

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3)加入酵母粉,攪拌均勻

4)蓋上蓋子,或者包上保鮮膜讓它慢慢發酵。這邊有個很重要的步驟就是發酵的過程不能攪動,等到發酵完成才能動他。

5)我放在暖氣片上發酵了三個半小時,此時米漿出現了很多小氣泡。冬天發酵比較慢,如果有條件可以縮短很長的時間,如果沒有添加可以冷藏發酵一夜。在這可以加入泡打粉攪拌均勻,因為給小朋友吃所以我沒有加。

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6)模具刷上油

7)放入米漿

8)上鍋大火蒸10分鐘,燜2分鐘

9)看著它們喜笑顏開我也很高興。

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發酵期間不能攪動。發酵好後可以加入3g無鋁泡打粉攪拌均勻再裝模具。