美味誘人的小吃做法大全,每一道菜都是簡單易學的

Wong Si ...| 2018-11-09| 檢舉

一,肉龍 

七,黃金殭屍卷

首先介紹一下餡料做法:

做法:1.沙葛一隻.挑沙葛的時候要挑扁的沙葛,這樣的沙葛才夠清甜,而且沒有渣.

2.今天用的醬料是叉燒醬;

3.爆香蒜頭,加入沙葛和用酒和鹽腌過的雞肉絲清炒.

4.加入用冷水泡軟的粉絲.然後加入用叉燒醬,柱候醬,麻油,鹽,糖少許.煮至鍋干身後,加入蕪茜莖和芝麻炒勻.水不能放太多,不要煮太久,以免粉絲變糊,

因為是用來做餡料,所以略為味重較好.

蛋漿做法:用雞蛋兩隻,芝麻,油,還有胡椒粉,鹽,糖,麵粉少許,打成蛋漿,灑上蔥蓉(剁碎成蓉),麵包卷蘸入蛋漿內,然後拿起來.

有三點要注意:

1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉.

2.鹽要在打好雞蛋以後再放.蛋漿要打至均勻.

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3..蘸完蛋汁的麵包卷要晾至蛋汁不會滴下來為止.

這樣的蛋皮才會夠金黃和均勻.

1. 把炒好的粉絲和沙葛餡料放到麵包片上,把蒜頭夾開,以免蒜味太濃,掩蓋了沙葛的清甜味道,加上一塊新鮮的蕪茜葉增香(不喜歡吃蕪茜的朋友可以不放.).

2.均成卷以後,用牙籤定型.

3.可以下鍋煎了,先煎縫口的位置.煎的時候要用小火,不時離鍋移動麵包卷,以防沾鍋變焦.

4.煎完以後來個翻身

煎至蛋皮變金黃,就可以上桌了.

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八,茴香雞蛋蝦皮水煎包

材料:茴香、雞蛋、蝦皮

調味料:鹽、雞粉、香油、五香粉

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做法:

1、餃子粉加水、酵母粉揉均,餳發1小時。

2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。

3、面發好,包成包子,靜置40分鐘,再次餳發。

4、餅鐺燒熱,加少許油,擺入包子,蓋蓋。

5、包子底微焦後,到入半碗水,蓋蓋至水燒乾,包子底部焦黃後即可。

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九,夾沙蘋果

材料:蘋果1個,雞蛋清2個,澱粉一勺,麵粉一勺,豆沙餡適量,白糖適量

做法:

1、蘋果洗凈去皮,挖去果核,切成厚約0.3CM的片

2、蘋果片兩片一組,將豆沙塗在其中一片上,然後把另一片蓋在豆沙上面,輕輕壓緊

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3、將夾好豆沙的蘋果塊沾上麵粉

4、雞蛋清打散攪勻,放入一勺澱粉,拌勻成蛋液糊

5、油燒至溫熱,將蘋果沾滿蛋液,放入鍋中炸至金黃色即可,撈出控去多餘油分

6、吃的時候可撒些白糖(蘋果和豆沙都是甜的,所以是否用白糖就隨意了)

7、要趁熱吃,涼了就不好吃了

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十,烤韭菜

材料:韭菜,鹽,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻

做法:

1、韭菜洗凈。鍋中水燒開後,將韭菜放入焯一下,迅速撈出瀝干水分

2、兩三根韭菜一起,從根部開始慢慢捲起成卷,儘量卷緊

3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過

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4、韭菜卷上均勻地刷一層油,撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻

5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可

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十一,瑪瑙蛋

材料:生鹹鴨蛋,松花蛋(2個鴨蛋配1個松花蛋的比例)

做法:

1、松花蛋剝去殼,放在碗里上蒸鍋蒸5分鐘,晾涼後切成小碎塊

2、鴨蛋殼洗乾淨, 拿一個碗準備接蛋清,在生鴨蛋尖的一頭,輕輕敲開一個小口,把蛋皮和薄膜清乾淨,露出一個小洞

3、將小塊松花蛋一點一點塞進去,塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來,正好流入事先準備好的小碗里(鴨蛋清可做菜用)

4、半個松花蛋塞進去,基本就塞滿了,松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁,別把鴨蛋黃擠破了

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5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗里,上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼後剝殼切塊即可。

備註:

1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黃裡面比較稀,蒸一下使其凝固,好切塊

2、蒸鴨蛋的時候,在碗里把鴨蛋擺好,小洞朝上,再加上已塞滿松花蛋,蛋液不會流出來。如果不放心,可以在小洞上封一層保鮮膜

3、鴨蛋是鹹的,松花蛋自有味道,所以不用調味汁就很好吃了

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十二,牛肉餅

材料:牛肉餡、麵粉

調味料:料酒,生抽,醬油,五香粉,鹽,炸醬,雞粉、香油,蔥、姜 、蛋清

做法:

1、將溫水分次倒入麵粉中攪拌,用手揉成光滑的麵糰。屜布浸濕蓋在麵糰上,餳半個小時。

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2、牛肉餡放入大碗中,倒入料酒,生抽,醬油,五香粉,鹽,炸醬,雞粉、蛋清、薑末、適量清水和香油,攪拌均勻後腌制10分鐘。

3、大蔥取蔥白,切成肉餡大小相同的碎末,倒入牛肉餡中,攪拌均勻即可。

4、將麵糰分成拳頭大小的劑子,擀成長圓形片。

5、將肉餡攤在面片上,覆蓋4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米寬的空白。

6、捲起面片,留下空白處封口。再將兩側捏緊,用手將卷好的麵餅壓平。輕壓不要將肉餡壓出。

7、鍋中倒入少許油,中火加熱五成熱後,放入麵餅改成小火,雙面煎成金黃色,如果麵餅過大,可以切開食用。

溫情提示:

1、肉餅可以用五花肉切成碎丁末來代替牛肉餡。

2、麵粉和水的比例為2:0.8。

3、放入少許五香粉提味。

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4、牛肉餡中放炸醬味道比較特別。也可以用甜麵醬、黃醬代替,但炸醬比較好吃。

5、肉餡中分次加入清水和一個蛋清,可以使牛肉餡更嫩滑,不發柴。

6、調肉餡時最後放蔥,蔥香比較醇正。

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>十三,蘋果蛋奶餅

原料:麵粉60克 雞蛋1個 白糖40克黃油20克 牛奶80ml 蘋果半隻,蜂蜜少許,肉桂粉

步驟:

1,將麵粉篩入碗中。

2,雞蛋磕入碗中,打成蛋液。

3,將麵粉倒入擔液中粗攪拌幾下,然後把牛奶分幾次慢慢倒入麵粉中,變倒邊攪拌,讓麵粉與牛奶和雞蛋充分融合成麵糊,用筷子挑起麵糊,可以成很細的線稍微斷開地流下。

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